يطلق على الحمام الكداب هذا الاسم لانه ليس حماماً حقيقياً، بل هو افخاد الدجاج تحضر بشكل معين وتحشى بحشوة الفريك او الارز، لتكون تقريباً بنفس شكل الحمام عندما تقدم.
مكونات الحمام الكداب
- 4 افخاد دجاج مخلية من العظم مع الاحتفاظ بالجلد وجزء من نهاية عظمة الرجل
- كوب ارز مغسول
- ثمرة بصل مفرومة
- ملعقة كبيرة سمن
- رشة بهارات
طريقة عمل الحمام الكداب
- فى قدر على النار يسخن السمن ويضاف له البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الارز ويقلب قليلا، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
- تتبل افخاد الدجاج بالملح والفلفل.
- يتم وضع كمية مناسبة من الحشو على الافخاد، مع مراعاة وضع كمية قليلة من الحشو لانه سينتفخ بعد النضج.
- تغلق الافخاد على الحشو جيداً بواسطة خلة الاسنان، او عن طريق تخييطها او لف الخيط عليها (مثل عرق الفليتو).
- تسلق افخاد الدجاج بالطريقة المعتادة حتى تمام النضج (حوالى نصف ساعة).
- ترفع افخاد الدجاج وتحمر بالزيت والسمن، او توضع بالفرن مع اشعال الشواية فقط حتى يحمر ويقدم.
جربي ايضاً طريقة عمل الحمام المحشي بالارز من وصفات وتكات
موضوعات أخرى ربما تهمك
اضف تعليق