طريقة عمل تارت الكراميل والشوكولاتة

تارت الكراميل والشوكولاتة من الوصفات المميزة جداً بطعمها الرائع والشهى.
جربيها بطريقة وصفات وتكات ولن يستطع احد مقاومتها.

مقادير تارت الكراميل والشوكولاتة

مقادير عجينة التارت

• 250 جم دقيق ابيض
• 125 جم زبدة باردة
• صفار بيضة
• فانيليا
• ملعقة كبيرة سكر
• القليل من الماء البارد
• رشة من الملح
• حبوب ( فول او حمص او فاصوليا بيضاء )
  الحبوب توضع على التارت حتى لا ينتفخ اثناء الخبز.

مقادير طبقة الكراميل

• 150 جم سكر
• 130 جم كريمة الخفق السائلة (درجة حرارة الغرفة)
• 100 جم زبدة (درجة حرارة الغرفة)
• رشة من الملح

مقادير طبقة الشوكولاتة

• 200 جم شوكولاتة داكنة مبشورة
• 100 جم كريمة الخفق السائلة

طريقة تحضير تارت الكراميل والشوكولاتة

طريقة عمل عجينة التارت

1. ينخل الدقيق مع رشة الملح ويوضع فى محضرة الطعام.
2. تضاف الزبدة والسكر إلى الدقيق ويخفقوا جيدأ.
3. ثم يضاف صفار البيضة والفانيليا ويخفقوا.
4. يضاف القليل من المياه الباردة تدريجياً (حوالى ملعقتين) حتى يتماسك الخليط.
5. توضع العجينة بكيس او كلينج فيلم وتدخل الثلاجة لترتاح.
6. تفرد العجينة فى قالب التارت وتشكل على حجم القالب وتزال الزوائد.
7. نقوم بعمل ثقوب في العجينة بإستخدام الشوكة لكى لا تنتفخ.
8. يوضع ورق الزبدة والحبوب على العجينة لكى لا تنتفخ أثناء الخبز.
9. تدخل الفرن على 180 درجة مئوية حوالى 10 دقائق لتخبز نصف خبز.
10. يزال ورق الزبدة والحبوب من على عجينة التارت.
11. ونواصل خبزها بالفرن 5 او 10 دقائق أخرى.
12. يخرج التارت من الفرن ويترك ليبرد ثم يصب به الكراميل.
13. يترك قليلاً ثم يوضع التارت بالثلاجة حتى يتماسك الكراميل.
14. تحضر طبقة الشوكولاتة وتصب على الكراميل بعد ان يتماسك.
15. يدخل تارت الكراميل والشوكولاتة الثلاجة حتى يبرد ويتماسك ثم يقدم.

طريقة عمل الكراميل

1. فى كسارولة على نار هادئة يوضع السكر ويترك حتى يتغير لون الحواف.
2. تحرك الكسارولة باليد حتى تختلط حبيبات السكر وتتكرمل.
3. يحرك السكر بملعقة خشبية حتى يذوب السكر بالكامل.
4. يحرك السكر من على النار وتضاف الكريمة تدريجياً مع التقليب المستمر.
5. يرجع خليط السكر والكريمة على النار وتضاف الزبدة ورشة الملح ويقلبوا.
6. عندما يمتزجوا جيداً تطفئ النار ويترك الكراميل 5 دقائق ليهدأ ويصب على التارت.

طريقة عمل الشوكولاتة

1. تسخن الكريمة على النار مع عدم تركها لدرجة الغليان ثم تطفئ النار.
2. تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى الكريمة وتقلب حتى تذوب تماماً.
3. يصب خليط الكريمة والشوكولاتة على تارت الكراميل والشوكولاتة .

ملحوظة

•  لعمل تارت الكراميل والشوكولاتة بجودة عالية استخدمى الشوكولاتة الداكنة التى تتعدى 70% من الكاكاو فهى تعطى مذاق رائع.
• لعمل الكراميل استخدمى سكر ناعم الحبيبات ليتكرمل سريعاً.