طاجن مكرونة باللحمة المفرومة بطريقة مختلفة ومميزة

نقدم لكي اليوم وصفة مختلفة ورائعة لعمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة والجبن، واحدة من اشهي وصفات المكرونة الغنية والرائعة والتي تجتمع بها الكثير من النكهات الممتزجة والمتناغمة معا.
جربي هذه الوصفة من وصفات وتكات لانها مميزة حقا.

مقادير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

• 400 جم مكرونة بنا مسلوقة ( مكرونة قلم او فرن)
• 1/4 كيلو لحم مفروم
• ثمرة بصل مقطعة لمكعبات صغيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ثمرة جزر مقطعة لشرائح طولية متوسطة
• 2 ثمرة طماطم منزوعة القشرة ومقطعة لمكعبات متوسطة
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1/4 كوب ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب مشروم مقطع لشرائح
• ثمرة فلفل حار مقطعة لشرائح صغيرة
• ثمرة فلفل اخضر مقطعة لشرائح طولية متوسطة
• 1/4 كوب زيتون اسود شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• لتر حليب بارد
• ملح وفلفل اسود
• رشة من جوزة الطيب
• رشة من البهارات
• رشة من القرفة
• جبن موزاريلا مبشور (حوالى كوب وربع)
• 1/2 كوب جبن رومى مبشور

ملحوظة: يجب الا تكون المكرونة ناضجة تماماً (اى ان تكون 3/4 نضج فقط).

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

1. فى مقلاة على النار يوضع الزيت ويضاف له البصل مع رشة من الملح ويقلب حتى يذبل.
2. يضاف الثوم والمشروم ويقلبوا قليلا مع البصل ثم يضاف الفلفل الرومى ويقلب لدقيقتين.
3. يضاف الفلفل الاسود والملح ويقلب خليط الخضروات ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانباً.
4. بنفس المقلاة ترفع النار ويوضع اللحم المفروم ويقلب ليتغير لونه الى البنى.
5. يضاف الفلفل الاسود ومعجون الطماطم ويقلب ثم يضاف الماء ويترك ليغلى ويتبخر.
6. يضاف الفلفل الحار ويقلب لدقيقتين ثم يضاف خليط الخضروات.
7. يقلب خليط الخضروات مع اللحم المفروم قليلاً ثم تضاف الطماطم المقطعة والبهارات.
8. يقلب الخليط لدقيقتين ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
9. يدهن قالب فرن بالزيت او السمن ويوضع به قليل من صلصة البشاميل.
10. يضاف جزء من البشاميل وجزء من خليط اللحم بالخضروات الى المعكرونة ويقلبوا ليختلطوا.
11. توضع نصف كمية المعكرونة بالقالب المدهون ويوضع عليها الجزء المتبقى من خليط اللحم بالخضروات.
12. ثم يوضع نصف الكمية الموجودة من الجبن الرومى والموزاريلا وقليل من البشاميل.
13. توضع الكمية المتبقية من المعكرونة ثم تغطى بالبشاميل جيداً.
14. تدخل المعكرونة على فرن ساخن مسبقاً لمدة 10 دقائق فقط.
15. ثم يضاف على الوجه الكمية المتبقية من الجبن.
16. تدخل الفرن مرة اخرى حتى يذوب الجبن ويحمر الوجه (كما يمكنك اشعال شواية الفرن اذا لم يتحمر الوجه).

طريقة عمل صلصة البشاميل

1. فى قدر على النار توضع الزبدة لتذوب ثم يضاف لها الدقيق ويقلب قليلاً لاقل من دقيقة تقريباً.
2. يضاف الحليب البارد تدريجيأ مع التقليب المستمر حتى بندمج الحليب مع الدقيق والزبدة.
3. ثم يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب الى البشاميل ويقلب المزيج جيداً.
4. يستمر التقليب حتى يبدأ المزيج بالغليان ويغلظ القوام قليلاً فقط (لا نريد القوام سميك).
5. يرفع البشاميل من على النار ويستخدم.