طريقة المعمول بالسميد

المعمول بالسميد من الحلويات الشهيرة والمميزة فى الدول العربية وخصوصاً بالاعياد والمناسبات.
تعرفى على هذه الوصفة الرائعة للمعمول بالتمر.

مقادير المعمول بالسميد

• كيلو دقيق سميد ناعم
• 1/3 كوب دقيق
• 500 جم زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة محلب مطحون ( ان وجد)
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• حوالى 1/2 كوب ماء فاتر (حسب نوع السميد)
• ملعقة كبيرة ماء زهر او اقل (حسب الرغبة)

مقادير حشوة التمر

• كيلو تمر بدون بذور مفروم ناعم
• 1/4 كوب سمن مذابة او زيت نباتى
• ملعقة صغيرة قرفة 
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (حسب الرغبة)

ملحوظة:  تعجن مقادير الحشو معاً جيداً وتترك جانباً.

طريقة تحضير المعمول بالسميد

1. يخلط السميد مع الدقيق ويضاف لهم الزبدة والزيت ويفركوا باليد حتى يتغلف الدقيق جيداً.
2. يغطى الخليط ويترك لمدة يوم ويعاد فركه مرتين خلال ذلك الوقت.
3. يضاف المحلب والمستكة المطحونة الى الخليط ويخلطوا جيداً.
4. يضاف ماء الزهر وربع كوب من الماء ويخلطوا ويترك الخليط لمدة ساعة.
5. تضاف الخميرة والسكر والكمية المتبقية من الماء ويخلطوا جيداً.
6. يعجن الخليط باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة قليلاً لنستطيع تشكيلها.
7. يمكنك اضافة القليل من الماء فى هذه المرحلة اذا كانت العجينة غير متماسكة ولا تستطيعين تشكيلها.
8. لتشكيل حبات المعمول تؤخذ قطعة عجين بحجم حبة الجوز وتشكل لكرة.
9. ثم نقوم بعمل فجوة او حفرة فى منتصف الكرة بحيث تكون سماكة العجين رقيقة.
10. يوضع حوالى ملعقة صغيرة من الحشو فى الفجوة وتغلق جيداً وتزين بملقط التزيين او تشكل بقوالب المعمول.
11. يسخن الفرن قبل دخول المعمول بحوالى 10 دقائق الى اعلى درجة.
12. تخفض درجة الحرارة لتكون اعلى من المتوسط فور دخول المعمول الفرن.
13. تخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً او حتى تتحرك حبات المعمول عند هز الصينية وتصير قاعدة المعمول باللون الذهبى الفاتح.
14. يخرج من الفرن ويترك دون تحريك حتى يبرد تماماً.
15. يرش المعمول بالسميد بالسكر الناعم عند التقديم مباشرة حتى لا يترطب السكر على المعمول ويصير الشكل غير جيد.

ملحوظة

• يراعى اضافة الماء بكمية قليلة اذا احتاج الامر لذلك حتى لا يصبح المعمول قاسى بعد ذلك.

جربي ايضا طريقة عمل الكحك الناعم من وصفات وتكات.