طريقة عمل البرياني بالدجاج

البرياني بالدجاج من الوصفات الشهية التى تشتهر الهند بتحضيرها فهى وجبة مميزة جداً.
استمتعي بطعم الدجاج مع نكهة البصل المحمر مع الارز المميز.
وصفة تستحق التجربة.
جربي ايضا الدجاج بالكاري الهندي من وصفات وتكات.

مقادير البرياني بالدجاج

• دجاجة مقطعة الى 8 اجزاء ومنزوعة الجلد
• 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل (يفرم 8 فصوص من الثوم مع 2 سم زنجبيل)
• عصير ثمرة ليمون
• ملح
• 4 ملعقة كبيرة زبادى
• ملعقة صغيرة جرام ماسالا
• ملعقة صغيرة كركم
•  ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
• ملعقة صغيرة كارى
• ثمرة فلفل اخضر حار صغيرة مقطعة لنصفين
• 3 ثمرة بصل مقطعة جوانح رفيعة
• زيت 
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ماء
• 2 كوب ارز بسمتى
• 2 ورق لورا
• 2 عود قرفة
• 3 فص حبهان
• ماء الزعفران  (زعفران منقوع بقليل من الحليب الساخن حتى يمتزجوا)
• ملعقة صغيرة ماء الورد

طريقة عمل البرياني بالدجاج

1. فى وعاء يخلط جيداً معجون الثوم والزنجبيل مع الملح والكركم والكارى والفلفل الاحمر الحار والفلفل الاخضر وعصير الليمون والزبادى والجرام ماسالا.
2. يضاف هذا الخليط الى الدجاج ويخلطوا معاً جيداً ثم يترك الدجاج بالخليط بالثلاجة لحوالى ساعة.
3. يقلى البصل بالزيت حتى يصير لونه مائل للبنى ثم يخرج على ورق المطبخ.
4. توضع كمية كبيرة من الماء بقدر كبير ويضاف لها القرفة والحبهان واللورا والملح وملعقة كبيرة من الزيت وتترك لتغلى.
5. يغسل الارز ويضاف الى الماء المغلى ويترك على نار عالية حوالى 10 دقائق.
6. فى هذه الاثناء بقدر اخر تسخن ملعقة من السمن ويوضع بها خليط الدجاج بالتوابل ويحمر لمدة 10 دقائق.
7. يضاف قليل من البصل المقلى الى الدجاج ويقلبوا معاً وتخفض النار ويغلق القدر.
8. يصفى الارز على مصفاة بعد مرور 10 دقائق وتوضع نصف كمية الارز على الدجاج.
9. ثم توضع طبقة من البصل المقلى يليها النصف المتبقى من الارز.
10. تورزع ملعقة من السمن على وجه البرياني بالدجاج.
11. يخلط ماء الورد مع ماء الزعفران ويوزع ايضاً على الوجه (مع عدم التقليب).
12. يغطى قدر البرياني بالدجاج جيداً ويترك على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة ثم يقدم.