طريقة عمل الدونات بوصفات مختلفة

محتويات الموضوع

1. دونات
2. الدونات الاصلية
   1. المقادير
   2. طريقة التحضير
3. الدونات الصينية
   1. المقادير
   2. طريقة التحضير

دونات

يطلق عليها بالانجليزية “doughnut” or “donut”.
تشتهر في الكثير من الدول الغربية، ويتم عملها بطرق واشكال مختلفة.
علي الرغم من اشتهار بعض العلامات التجارية بإنتاج هذا النوع من الحلويات الا أن دونات سهلة التحضير في المنزل ايضا.
تتميز الدونات بشكل جذاب ومميز لان هناك الكثير والكثير من الافكار والطرق لتزيينها.
اخترنا لكي في موضوعنا هذا طريقتين مميزيتين لعمل دونات وهما الطريقة التقليدية الاصلية الشهية والطريقة الصينية لعمل كرات دونات.
جربي الدونات مع وصفات وتكات لاننا نعدها وفقا لتجربة حقيقية مع اسرار وتفاصيل نجاحها.

الدونات الاصلية

المقادير

مقادير خميرة دونات

• 150 جم دقيق
• 170 مل ماء دافئ
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

مقادير عجينة دونات

• 280 جم دقيق
• 40 جم سكر
• 70 مل حليب دافئ
• 2 بيض
• 60 جم زبدة طرية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلى

مقادير تزيين الدونات

• شوكولاتة ذائبة
• خليط السكر والقرفة
• مربى (كحشو للدونات)
• سكر بودرة

طريقة عمل الدونات الاصلية في خطوات

• تخلط مكونات الخميرة معاً وتغطى وتترك لتختمر من ساعة إلى ساعتين.
• يخلط الدقيق والسكر والملح معاً وتضاف لهم الخميرة ويعجنوا.
• يضاف اللبن مع مواصلة العجن.
• ثم يخفق البيض ويضاف لهم وتعجن من 5-6 دقائق.
• تضاف الزبدة تدريجياً مع مواصلة العجن وتعجن حوالى 5 دقائق حتى تكون ملساء.
• تغطى وتترك لتختمر مرة اخرى ويتضاعف حجمها.
• تنزل العجينة باليد دون ان تعجن.
• تفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
• تشكل حبات الدونات وتترك حوالى 15 دقيقة ثم تقلى فى زيت غزير.
• يراعى ان تقلب حبات الدونات بصورة شبه مستمرة لتنضج كلياً.
• تخرج حبات الدونات على ورق المطبخ وتزين حسب الرغبة.

الدونات الصينية السريعة

مقادير الدونت الصينية السريعة

• 2 كوب دقيق متعدد الاغراض ( 255 جم)
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 6 ملعقة كبيرة زبدة باردة مقطعة لمكعبات ( 85 جم)
• 3/4 كوب حليب ( 170 جم) او اقل
• زيت للقلى
• سكر للتغطية

طريقة عمل الدونت الصينى السريعة

1. بمحضرة الطعام يخلط السكر مع الملح والدقيق والبيكنج باودر.
2. ثم تضاف الزبدة وتخفق بضغطات متقطعة حتى يصير الخليط خشن كالرمل.
3. يضاف اللبن تدريجياً للخليط مع الخفق حتى تتكون عجينة تصلح للتشكيل.
4. تفرد عجينة الدونتس الى حجم متوسط السماكة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
5. تقطع العجينة بواسطة قطاعة دائرية لتكون متوسطة الى صغيرة.( قطرها حوالى 5سم).
6. يقلى فى زيت غزير متوسط السخونة بحيث ينضج من الداخل مع تقليبه على الوجهين.
7. يقلى حوالى دقيقتين لكل وجه حتى يكتسب اللون البنى الذهبى.
8. يخرج على مناشف ورقية ثم يغطى وهو ساخن بالسكر ويقدم.

ملحوظة

ليس شرطاً ان تضاف كل كمية اللبن المذكورة ولكن يضاف اللبن حتى تتكون عجينة صالحة للتشكيل فقط ، وذلك لاختلاف نوعيات الدقيق فهناك نوعية من الدقيق تتشرب كمية من السائل اكبر من غيرها.

طريقة عمل دونات بالفيديو