طريقة عمل المنسف الاردني

المنسف الاردني هى أكلة اردنية مشهورة ومميزة.
يقال عنها السهل الممتنع فطريقتها بسيطة وسهلة لكن تحتاج لبعض الخبرة لكى تعطى المذاق المطلوب.

مقادير المنسف الاردني

• كرة جميد 400 جم
• 3 كيلو لحم غنم
• بصلة كبيرة مفرومة خشن
• خبز شراك
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• كيلو ارز منقوع بماء مع كركم ومصفى
• القليل من الكركم
• لوز محمص
• صنوبر محمص
• ماء لسلق اللحم
• 4 لتر ماء للجميد
• ملح

طريقة تحضير المنسف الاردني

1. يكسر الجميد فى وعاء عميق ويغمر بالماء المغلى.
2. يترك حوالى ساعتين ثم يفرك باليد حتى يذوب تماماً ويصير ناعماً.
3. يصفى الجميد خلال مصفاة ضيقة لمنع التكتلات من المرور.
4. تغسل قطع اللحم وتوضع فى قدر كبير على نار عالية وتغمر بالماء الفاتر.
5. يشوح البصل فى السمن حتى يصير لونه شفافاً.
6. يتابع اللحم حتى لا يصل لمرحلة الغليان ونتخلص من المياه لتجنب وجود شوائب.
7. يغسل اللحم مره اخرى للتخلص من اى شوائب غير مستحبة.
8. يوضع اللحم بقدر على النار ويضاف له البصل ويغمر كلياً بالجميد.
9. تضاف المياه عند الحاجة لذلك بحيث يغطى اللحم تماماً ويحرك.
10. يطهى مكشوف بدون غطاء ويزود بالمياه اذا احتاج فلابد ان يكون مغمور دائماً بالسوائل.
11. فى قدر اخر على النار يوضع السمن ثم يضاف الأرز ويقلب ليغلف بالكامل بالسمن.
12. تضاف المياه للأرز والقليل من الملح.
13. يترك على نار عالية حتى يغلى وتصل المياه لنفس مستوى الأرز ثم تهدئ النار.
14. يترك على النار بعد الغليان حوالى 10 او 15 دقيقة اخرى لينضج.
15. يفرش خبز الشراك فى قدر واسع (صينية مخصصة للمنسف).
16. بعد نضج اللحم نأخذ القليل من الجميد ويصفى ويوضع على الشراك ليتشربه.
17. يفرش الأرز على الشراك ثم تضاف قطع اللحم فى المنتصف.
18. يقدح القليل من السمن ويدار فوق الأرز واللحم.
19. يرش وجه المنسف الاردني بالصنوبر واللوز المحمص ويقدم معه حليب الجميد.

ملحوظة

لقد استخدمنا بدائل لبعض مقادير المنسف الاردني لعدم توافرها.