لقمة القاضى هى نوع من الحلويات الشرقية المميزة ويطلق عليها اسماء اخرى مثل الزلابية او العوامات كما يسمونها فى بلاد الشام، وهى تتميز ببساطة مكوناتها وسهولتها فى التحضير.
مقادير لقمة القاضى
- 2 كوب دقيق
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة لبن بودرة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- زيت للقلى
- قطر (شربات) او سكر بودرة للتقديم
طريقة عمل لقمة القاضى
- فى وعاء يوضع الدقيق ويضاف له الملح والنشا واللبن والخميرة والسكر ويخلطوا جيداً.
- تضاف المياه للمقادير الجافة وتعجن جيداً.
- سوف تحصلين على عجينة ثقيلة الى حد ما وتلتصق كثيراً باليد.
- تغطى العجينة وتترك لتختمر حوالى ساعة ونصف ثم تنزل العجينة جيداً باليد لاخراج الهواء منها.
- يسخن الزيت الغزير على نار متوسطة وتوضع العجينة بكيس التزيين ويقطع طرف الكيس (جزء صغير).
- تنزل عجينة لقمة القاضي بالزيت على شكل كرات صغيرة عن طريق الضغط بكيس التزيين لتنزيل العجين وقصه سريعاً بمقص مبلل بالزيت لعمل كرات صغيرة او متوسطة حسب الرغبة.
مع مراعاة تنزيل المقص بالزيت كل حين والاخر حتى لا تلتصق به العجينة. - تقلب لقمة القاضى باستمرار اثناء وجودها بالزيت لتحمر من من جميع الجهات.
- وعندما تكتسب اللون الذهبى تخرج على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد منها.
- ثم توضع فى القطر البارد الثقيل او ترش بالسكر البودرة وتقدم.
موضوعات أخرى ربما تهمك
اضف تعليق