طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين.
اليوم نقدمها لكي بطريقة مفصلة مع اسرار نجاحها.
لكل عشاق المكرونة هنا سوف تجدون المزيد من وصفات المكرونة .

مقادير مكرونة بالبشاميل

• 500 جم مكرونة بينى (مكرونة قلم او فرن)
• 400 جم لحم مفروم
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• ثمرة طماطم مفرومة بدون قشر
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ثمرة فلفل حار
• ملح وفلفل
• مكعب مرقة دجاج
• ملعقة كبيرة زيت

مقادير البشاميل

• 4 ملعقة كبيرة سمن او زبدة
• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 و 1/2 كوب حليب
• 2 مربع جبن كيرى
• رشة من جوزة الطيب
• ملح وفلفل اسود او ابيض
• حبة بيض

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل

1. فى طاسة على النار ضعي الزيت ومعه البصل المفروم.
2. قلبى الي ان يصبح لونه مائل للاصفر ثم ضيفى الثوم وقلبيهم معا.
3. ارفعى النار وضيفى اللحم وقلبى الي ان يأخذ اللحم اللون البني.
4. ضيفى الطماطم المفرومة وصلصلة الطماطم والفلفل الحار ومكعب المرقة.
5. قلبيهم سويا ودعيهم يغلوا 10 دقائق او الي ان يصبح قوام الصلصة ثقيلا.
6. ضيفى رشة السكر والملح والفلفل الاسود.
7. اسلقى المكرونة 3/4 نضج واشعلي الفرن.
8. ادهني صينية الفرن بمادة دهنية.
9. ضعي فى قاع الصينية جزء قليل من البشاميل.
10. ضيفى العصاج للمكرونة مع جزء من البشاميل لتتماسك المكرونة الى حد ما.
11. قلبيهم جيدا وضعيهم فى الصينية واجعلي الوجه متساويا.
12. غطى المكرونة بالجزء المتبقى من البشاميل واجعلي الوجه متساويا ايضا.
13. ادخلي المكرونة بالبشاميل الفرن علي درجة حرارة متوسطة حوالى 20 دقيقة او اكتر.
14. اشعلي الشواية للحصول علي وجه ذهبي مميز للمكرونة بالبشاميل.

طريقة تحضير البشاميل

1. في قدر علي النار اذيبي السمن وضعي الدقيق وقلبى.
2. عندما تظهر رائحة الدقيق حركى القدر من على النار قليلاً.
3. ضيفى الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر (يفضل بمضرب يدوي) لكي لا يتكتل.
4. عندما يندمج الخليط جيدا ارجعيه على النار وضيفى الجبن الكيرى.
5. اذيبي الجبن جيدا وضيفى جوزة الطيب والملح والفلفل.
6. استمري في التقليب حتي تحصلي علي القوام المناسب.
7. عندما تحصلي علي القوام المناسب ارفعيه عن النار ( عند رفعه عن النار سوف يصبح اثقل قليلا).
8. اخفقي البيضة بالشوكة فى طبق مع ملح وفلفل.
9. ضعيها على البشاميل وقلبى سريعا وبهذا قد اصبح البشاميل جاهزا.

اسرار نجاح البشاميل

• في حال اصبح قوام البشاميل اثقل من المطلوب ضيفى لبن وحركى لتصلى للقوام المطلوب.
• في حال كان قوام البشاميل اخف من المطلوب اخلطى ملعقة من الدقيق مع القليل من اللبن وضيفيه للبشاميل وحركى وسيصبح القوام اغلظ.