وصفة البريوش الشهية بالكريم باتسيير

اليوم سنقدم لكي وصفة البريوش بحشوة الكريم باتسيير.
تتميز هذه الوصفة للبريوش بمذاق رائع وقوام هش خفيف.

مقادير وصفة البريوش بالكريم باتسيير

مقادير عجينة البريوش

• 500 جم دقيق
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
• 40 جم سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 مل لبن دافئ
• 5 حبة بيض
• 250 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• زبيب حسب الرغبة

مقادير الكريم باتسيير

• 250 مل لبن
• 2 صفار بيض
• 50 جم سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 30 جم نشا
• ملعقة صغيرة زبدة

طريقة عمل وصفة البريوش بالكريم باتسيير

طريقة تحضير الكريم باتسيير

• يوضع اللبن على النار حتى يصل للغليان ويرفع من على النار.
• يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر.
• يضاف النشا لصفار البيض والسكر ويخلطوا قليلاً ليختلطوا فقط.
• يخلط اللبن تدريجياً مع خليط البيض والسكر والنشا مع الخلط باستمرار.
• يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
• ثم يرفع سريعاً من على النار.
• تضاف الزبدة للخليط وتخلط معه جيداً ثم ينقل إلى وعاء اخر.
• يوضع كيس او الكلينج فيلم على الكريم باتسيير وهو ساخن بحيث يكون ملامس للوجه، لتفادى تكون قشرة على الوجه.
• يترك ليبرد قبل الإستعمال.

الوجه

• صفار بيضة تخلط مع قليل من اللبن السائل والفانيليا.

طريقة تحضير عجينة البريوش

1. تخلط المقادير الجافة اولاً ( الدقيق ، السكر ، الملح ، الخميرة ).
2. يضاف اللبن ويستمر العجن.
3. ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويستمر العجن من 5 – 7 دقائق بالعجانة.
4. تضاف الزبدة تدريجياً اثناء العجن.
5. يستمر العجن حتى تتوقف العجينة عن التصاقها بجوانب العجانة.
6. توضع العجينة بكيس ويغلق مع ترك مساحة كافية لإختمار العجينة.
7. تترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها حوالى ساعة ونصف.
8. بعد ان تختمر العجينة تنزل باليد فقط دون عجنها.
9. يغلق الكيس مع مراعاة ترك مساحة لإختمار العجينة.
10. توضع بالثلاجة ليوم كامل قبل البدء بتشكيلها.
11. تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق لتأخذ شكل المستطيل.
12. توضع طبقة من الكريم باتسيير على العجينة ويرش الزبيب.
13. تلف العجينة رول مثل السينابون ويدهن الطرف بصفار البيض مع اللبن لضمان اغلاقها جيداً.
14. تقطع لقطع متساوية.
15. توضع لفائف البريوش على صينية مبطنة بورق الخبز ويضغط عليها باطراف الاصابع.
16. تترك لتختمر ثم يدهن الوجه بصفار البيض مع اللبن.
17. تخبز فى الفرن الساخن على 200 درجة مئوية من 20 – 22 دقيقة.

ملحوظة

لإعطاء لمعان اكثر لوجة لفائف البريوش تخرج من الفرن قبل اكتمال خبزها بثلاثة دقائق وتدهن بقليل من القطر الخفيف وترجع للفرن مرة اخرى لتكمل خبزها.