طريقة عمل فطيرة كالزونى الايطالية

فطيرة كالزونى هى وصفة من المطبخ الايطالى وهى بسيطة وسهلة التحضير ولا تحتاج للكثير من المكونات.
كما انك تستطيعين حشوها بالحشو الذى ترغبين وبالرغم من ان مكوناتها بسيطة إلا ان طعمها شهي جدا.
علي اي حال فطيرة كالزوني من المخبوزات المميزة وسوف تعجب اهل بيتك.

مقادير فطيرة كالزونى

مقادير عجينة كلزوني

• 3 و 1/4 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• حوالى كوب ماء دافئ
•  ملعقة صغيرة خميرة
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح 

مقادير الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1/2 ثمرة بصل مفرومة
• 3 فص ثوم مفروم
• ثمرة فلفل اخضر حار صغيرة
• 1/8 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 
• رشة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• فلفل رومى مقطع لمكعبات صغيرة
• ملح وفلفل اسود
• ملعقة كبيرة زيت
• خليط من الجبن (موزاريلا وشيدر وبارميزان او رومى مبشور)

طريقة عمل فطيرة كالزونى

1. توضع المكونات الجافة بوعاء وتخلط معاً ثم يضاف الزيت والماء.
2. نبدأ العجن حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية ولا تلتصق باليد ويضاف قليل من الماء اذا احتاج الامر.
3. يوضع قليل من زيت الزيتون على العجينة وتغطى وتترك لتختمر بمكان دافئ حوالى ساعة او اكثر. 
4. يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية.
5. تقطع العجينة لحوالى 6 كرات ثم تفرد الى دوائر رفيعة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
6. يوضع بعض من اللحم المفروم مع الفلفل الاخضر والجبن على العجينة.
7. تغلق العجينة وتلف الاطراف وتغلق جيداً او يضغط على الاطراف بواسطة شوكة.
8. تكرر نفس الخطوات مع باقى الكرات.
9. يمكن دهن الفطيرة بالزيت او بالبيض مع رشة من الفلفل الاسود كما يمكنك تخطى هذه الخطوة وخبزها بدون دهن.
10. يمكن ايضاً نثر بعض التوابل الايطالية او الزعتر على الوجه وذلك فى حالة الدهن.
11. نقوم بعمل فتحات بالسكين فى وجه الفطيرة ليخرج الهواء اثناء الخبز.
12. توضع فطيرة كالزونى بصينية فرن مبطنة بورق الخبز او مدهونة بقليل من الزيت.
13. تدخل فطيرة كالزونى على فرن ساخن وتخبز من 15-20 دقيقة او حتى تمام النضج.

لتحضير الحشو

• يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل الاخضر الحار جيداً.
• تضاف البهارات وتخلط جيداً مع باقى المكونات ( الملح،الفلفل الاسود، القرفة،الكزبرة، البهارات ،البابريكا ،الكمون ،جوزة الطيب).
• فى مقلاة على النار يسخن الزيت ويضاف الخليط ويقلب.
• عند تمام النضج يرفع الخليط فى وعاء اخر لكى يبرد تماماً قبل استخدامه للحشو.

ملحوظة

• يمكنك تحضير الحشو اثناء وقت اختمار العجينة.
• يمكنك حشو العجينة بالحشو الذى تريدين.