طريقة كيك الشيفون بنكهة البرتقال

كيك الشيفون بالبرتقال من وصفات الكيك التى تتميز بقوام هش جداً وناعم. وهذا ما يفسر سبب تسميتها بهذا الاسم. وتتميز ايضا بطعم رائع وذلك لان كيك الشيفون يحتوى على عصير البرتقال الذى يضيف له نكهة مميزة.
اذا اردتى الحصول على كيك شيفون بالبرتقال رائع ومميز، فما عليكى الا اتباع الخطوات للحصول على النتيجة المرغوبة.

مقادير كيك الشيفون بالبرتقال

• 6 صفار البيض
• 7 بياض البيض
• ملعقة كبيرة خل
• 2 و 1/4 كوب دقيق كيك منخول (مرتين)
• 3/4 كوب عصير برتقال مصفى
• 1 و 1/2 كوب سكر (ناعم الحبيبات)
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بشر البرتقال
• 1/2 كوب زيت
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ملحوظة
للحصول على سكر ناعم الحبيبات يمكنك خفق السكر بمحضرة الطعام او المطحنة الكهربائية.

طريقة عمل كيك الشيفون بنكهة البرتقال

1. يسخن الفرن الى 170 درجة مئوية.
2. فى وعاء كبير يخلط معاً الدقيق والملح والبيكنج باودر وبشر البرتقال والسكر، مع الاحتفاظ جانباً بربع كوب من السكر.
3. نقوم بعمل حفرة فى وسط المكونات بعد خلطها، ويضاف داخلها عصير البرتقال وصفار البيض والفانيليا والزيت.
4. يخفق الخليط بالمضرب الكهربائى لحوالى دقيقتين، او حتى تختلط المكونات الجافة مع السائلة جيداً.
5. فى وعاء اخر يخفق بياض البيض حتى تتكون فقاعات، ثم يضاف الخل ويستمر الخفق حتى يكون القوام كريمى ناعم او حتى تتكون قمم ناعمه (اى ان القوام يتغير لونه للابيض ولكن ينزلق بسهولة من سلاح الخفق).
6. عند وصول بياض البيض الى هذه المرحلة نبدأ باضافة السكر (ربع كوب) تدريجياً وبهدوء مع الخفق.
7. يستمر الخفق حتى يكون لدينا قوام متماسك لا ينزلق من الوعاء او سلاح الخفق.
8. يضاف جزء من بياض البيض (حوالى ثلث الكمية) الى خليط المكونات الجافة والسائلة.
9. يحرك بياض البيض مع الخليط بواسطة ملعقة سليكون او ملعقة خشبية حتى يمتزج تماماً.
10. يضاف جزء اخر من بياض البيض ويحرك ببطئ من اسفل لاعلى حتى يختلط.
11. تضاف الكمية المتبقية من بياض البيض وتقلب بنفس الطريقة حتى يختلط الكل معاً.
12. يصب الخليط بقالب كيك مرتفع ذا تجويف بالوسط مقاس 25 سم (لا يتم دهنه).
13. يخبز الكيك بفرن ساخن مسبقاً لمدة 55-60 دقيقة او حتى تماما النضج.
14. فور خروج قالب الكيك من الفرن يوضع وهو مقلوب على سطح مرتفع، اى انه يتم تثبيت الجزء المرتفع الموجود بمنتصف القالب وهو مقلوب على كوب مثلا لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يبرد الكيك.
15. بواسطة ملعقة سليكون رفيعة او سكين نقوم بتفكيك الكيك من القالب، ثم يقلب الكيك بطبق التقديم.