طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ

المكرونة النجرسكو بالفراخ من اطباق المعكرونة المرغوبة والمفضلة للكثيرين ، والنجرسكو تتميز بوجود الدجاج والخضار بدلاً من اللحم فهى ذات مذاق رائع وشهى للغاية.
نقدم لكى طريقة عمل النجرسكو بطريقة مميزة ومشروحة بالتفصيل لكي تعدينها بكل سهولة.

مقادير المكرونة النجرسكو بالفراخ

• 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه مقطع لشرائح او مكعبات
• 400 جم مكرونة فيتوتشينى او اسباجيتى
• جبن الموزاريلا
• 1/4 الى 1/2 كوب جبن بارميزان او شيدر مبشور
• زيت
• ثمرة بصل مفرومة
• 2 ثمرة فلفل اخضر
• 2 فص ثوم مفروم
• زيتون اسود مخلى شرائح (حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة او سمن
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 و 1/2 كوب حليب
• 1/2 كوب كريمة طهى
• ملح وفلفل اسود

خطوات تحضير المكرونة النجرسكو بالفراخ

1. فى مقلاة على نار مرتفعة يوضع قليل من الزيت ويترك ليسخن ويضاف له الفراخ.
2. تقلب قطع الفراخ على كل الجهات ليصير لونها ذهبياً ويضاف لها الفلفل الاسود وقليل من الماء الساخن لتنضج.
3. يرفع الدجاج فى طبق ويترك جانباً وفى نفس المقلاة يوضع البصل مع الملح والفلفل الاسود.
4. يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف له الثوم ويقلب قليلاً.
5. يضاف الفلفل الاخضر ويقلب مع البصل والثوم قليلاً ثم يضاف لهم الزيتون والدجاج مرة اخرى.
6. يقلب الخليط معاً حتى تمتزج النكهات مع اضافة الملح والفلفل اذا احتاج الامر ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
7. تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ولكن يجب ان تكون غير مكتملة النضج (3/4).
8. اثناء سلق المكرونة نقوم بتحضير البشاميل كما هو مشروح بالاسفل.
9. يضاف خليط الدجاج بالخضار والجبن الشيدر وحوالى نصف كوب من الموزاريلا وثلث كمية البشاميل على المكرونة ويخلطوا معاً.
10. تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ويوضع طبقة خفيفة من البشاميل.
11. يوضع الخليط بالصينية ويصب على الوجه الكمية المتبقية من البشاميل.
12. يدخل الفرن على 200 درجة مئوية من 15 الى 20 دقيقة على الاكثر.
13. ثم تخرج من الفرن ويضاف على الوجه كمية اخرى من الموزاريلا وتدخل الفرن مرة اخرى حتى يتحمر الوجه.

طريقة تحضير البشاميل

1. فى قدر على النار يوضع السمن او الزبدة ويضاف لها الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه قليلاً وتفوح رائحته.
2. يحرك بعيداً عن النار ويضاف له الفلفل الاسود والبهارات المرغوبة.
3. يضاف له الحليب والكريمة مع التحريك المستمر ويفضل التحريك بمضرب سلك يدوى فى هذه المرحلة.
4. يحرك حتى يختلط الحليب مع الدقيق جيداً ثم يرجع على النار مرة اخرى مع اضافة الملح حسب الذوق.
5. يقلب باستمرار على نار متوسطة حتى يتماسك قليلاً دون ان يكون سميكاً ثم يرفع من على النار.