طريقة عمل الكشرى المصرى بالتفصيل

الكشرى من الاطباق التى يتميز بها المطبخ المصرى عن سائر المطابخ.
فالكشرى المصرى لا خلاف على مذاقه الرائع فكل من يتذوق يعشقه، وكثيراً ما نذهب لتناول طبق من الكشرى فى المطاعم المتخصصة والمميزة فى تحضيره.
ولكى تحصلين على طبق رائع من الكشرى المصرى بالمنزل، اليك عزيزتى طريقة عمله بكل التفاصيل التى ستجعلك تحصلين على مذاق مميز ورائع حقاً ومن صنع يديك.

مكونات الكشرى المصرى

• 1/4 كيلو عدس منقوع لمدة ليلة كاملة
• 1/4 كيلو شعيرية
• 1/2 كيلو ارز مصرى مغسول
• 1/2 كيلو مكرونة اسباجيتى
• 1/2 كيلو مكرونة صغيرة
• 3 ثمرة كبيرة بصل ابيض
• زيت غزير لقلى البصل
• حمص مسلوق
• صلصة الكشرى
• شطة الكشرى
• دقة الكشرى

طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل بصل الكشرى المصري

1. يقطع البصل الى جوانح رفيعة (مع محاولة فصلها من بعض) ويضاف له رشة من الملح.
2. تضاف كمية مناسبة من البصل الى الزيت وتقلب حتى تكتسب اللون المطلوب.
3. يخرج البصل ويفرد على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. تكرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية من البصل (مع مراعاة عدم تكديس البصل فوق بعضه بل وضعه مفروداً).

مكونات صلصة الكشرى المصري

• 6 كوب عصير طماطم
• 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة)
• 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
• 5 ملعقة كبيرة خل
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 كوب زيت
• ملح وفلفل اسود

طريقة تحضير صلصة الكشرى

1. يوضع الزيت فى قدر على النار ويضاف له الثوم ويقلب لحوالى دقيقة.
2. يضاف له الخل ويقلب لاقل من دقيقة.
3. يضاف معجون الطماطم ويقلب قليلاً، ثم يضاف عصير الطماطم ويقلب المزيج ويغطى القدر.
4. يترك المزيج مع التقليب بين الحين والاخر حتى يظهر الزيت على السطح، او يظهر على الجوانب منفصلا عن المزيج.
5. يضاف الملح والكمون والفلفل الاسود ويقلب، وترفع صلصة الكشرى من على النار.

 مكونات شطة الكشرى المصري

• 1/4 كوب زيت
• 1/4 كوب شطة
• 5 ملعقة كبيرة صلصة الكشرى
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• قليل من الماء للحصول على القوام المطلوب (1/2 كوب تقريباً او اقل)

طريقة تحضير شطة الكشرى المصري

1. يخلط الزيت مع الشطة اولاً حتى يمتزجوا تماماً.
2. تضاف صلصة الكشرى ومعجون الطماطم ويخلط المزيج.
3. يضاف اخيراً الماء على دفعات حتى نحصل على القوام المطلوب لشطة الكشرى.

مكونات دقة الكشرى

• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم جداً
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب خل
• 3/4 كوب ماء

طريقة تحضير دقة الكشرى

• لعمل دقة الكشرى تقلب المكونات حتى تختلط معاً.

طريقة عمل الارز مع العدس

1. يوضع زيت فى قدر على النار ويضاف له الشعيرية وتقلب حتى يحمر لونها.
2. يضاف الارز والعدس إلى الشعيرية ويقلبوا معاً حتى يتغلفوا بالزيت جيداً ويتبخر اى ماء زائد.
3. يضاف الملح والماء الساخن بحيث يكون الماء فى نفس مستوى الارز تقريباً ويغطى القدر.
4. عند الغليان يترك الارز مع الشعيرية والعدس على نار منخفضة تماماً حتى تمام النضج.

ملحوظة
يمكنك عمل الشعيرية بالارز والعدس باستخدام الزيت الذى تم قلى البصل به وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل مكرونة الكشري المصري

1. يتم تكسير المكرونة الاسباجيتى لمرتين بحيث تكون المكرونة على ثلاثة اجزاء (المطلوب ان تكون صغيرة).
2. تسلق الاسباجيتى مع المكرونة الصغيرة بكمية مناسبة من الماء المملح وقليل من الزيت حتى تنضج.
3. تغسل المكرونة بعد السلق على مصفاة وتترك لتصفية الماء الزائد.
4. تقلب المكرونة قليلاً مع قليل من الزيت فى قدر على النار، وذلك للحصول على نتيجة مميزة للكشرى.

لتحضير طبق من الكشرى المصرى

• توضع طبقة من الارز بالعدس والشعيرية ثم طبقة من المكرونة، يليها صلصة الكشرى والبصل المقلى والحمص.
• وتقدم دقة الكشرى وشطة الكشرى بجانب الطبق، ليضيف كل شخص حسب رغبته.