مكرونة بالبشاميل من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين.
اليوم نقدمها لكي بطريقة مفصلة مع اسرار نجاحها.
لكل عشاق المكرونة هنا سوف تجدون المزيد من وصفات المكرونة .
مقادير مكرونة بالبشاميل
- 500 جم مكرونة بينى (مكرونة قلم او فرن)
- 400 جم لحم مفروم
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
- ثمرة طماطم مفرومة بدون قشر
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ثمرة فلفل حار
- ملح وفلفل
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة زيت
مقادير البشاميل
- 4 ملعقة كبيرة سمن او زبدة
- 4 ملعقة كبيرة دقيق
- 4 و 1/2 كوب حليب
- 2 مربع جبن كيرى
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل اسود او ابيض
- حبة بيض
طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل
- فى طاسة على النار ضعي الزيت ومعه البصل المفروم.
- قلبى الي ان يصبح لونه مائل للاصفر ثم ضيفى الثوم وقلبيهم معا.
- ارفعى النار وضيفى اللحم وقلبى الي ان يأخذ اللحم اللون البني.
- ضيفى الطماطم المفرومة وصلصلة الطماطم والفلفل الحار ومكعب المرقة.
- قلبيهم سويا ودعيهم يغلوا 10 دقائق او الي ان يصبح قوام الصلصة ثقيلا.
- ضيفى رشة السكر والملح والفلفل الاسود.
- اسلقى المكرونة 3/4 نضج واشعلي الفرن.
- ادهني صينية الفرن بمادة دهنية.
- ضعي فى قاع الصينية جزء قليل من البشاميل.
- ضيفى العصاج للمكرونة مع جزء من البشاميل لتتماسك المكرونة الى حد ما.
- قلبيهم جيدا وضعيهم فى الصينية واجعلي الوجه متساويا.
- غطى المكرونة بالجزء المتبقى من البشاميل واجعلي الوجه متساويا ايضا.
- ادخلي المكرونة بالبشاميل الفرن علي درجة حرارة متوسطة حوالى 20 دقيقة او اكتر.
- اشعلي الشواية للحصول علي وجه ذهبي مميز للمكرونة بالبشاميل.
طريقة تحضير البشاميل
- في قدر علي النار اذيبي السمن وضعي الدقيق وقلبى.
- عندما تظهر رائحة الدقيق حركى القدر من على النار قليلاً.
- ضيفى الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر (يفضل بمضرب يدوي) لكي لا يتكتل.
- عندما يندمج الخليط جيدا ارجعيه على النار وضيفى الجبن الكيرى.
- اذيبي الجبن جيدا وضيفى جوزة الطيب والملح والفلفل.
- استمري في التقليب حتي تحصلي علي القوام المناسب.
- عندما تحصلي علي القوام المناسب ارفعيه عن النار ( عند رفعه عن النار سوف يصبح اثقل قليلا).
- اخفقي البيضة بالشوكة فى طبق مع ملح وفلفل.
- ضعيها على البشاميل وقلبى سريعا وبهذا قد اصبح البشاميل جاهزا.
اسرار نجاح البشاميل
- في حال اصبح قوام البشاميل اثقل من المطلوب ضيفى لبن وحركى لتصلى للقوام المطلوب.
- في حال كان قوام البشاميل اخف من المطلوب اخلطى ملعقة من الدقيق مع القليل من اللبن وضيفيه للبشاميل وحركى وسيصبح القوام اغلظ.
موضوعات أخرى ربما تهمك
اضف تعليق