طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالصور

الكرواسون الفرنسي من المعجنات الغنية بالزبدة وهى من المعجنات الفرنسية الشهيرة التى يفضلها الكثيرين.
ربما يستصعب البعض عمل الكرواسون بالمنزل خوفاً من النتيجة، ولكن اذا اتبعتى الخطوات المصورة الموجودة بالوصفة هنا نعدك بأنك ستحصلين على كرواسون شهى ورائع.
الكرواسون بالطريقة الاصلية الفرنسية نقدمه لكى مشروح بالتفصيل، مع الصور الموضحة لجميع الخطوات الهامة لتسهيل اعداده.

مقادير الكرواسون الفرنسي

• 4 كوب دقيق قوى (او دقيق للمخبوزات)
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب سكر
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة  غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 و 1/4 كوب حليب بارد
• كوب + 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة (للتطبيق او الحشو)
• حبة بيض + ملعقة كبيرة حليب + رشة من النسكافية (يخلطوا معاً لدهن الوجه)

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

1. فى وعاء العجان توضع كل المكونات معاً (باستثناء زبدة الحشو) وتعجن على سرعة متوسطة حتى تجتمع العجينة معاً (يمكنك عجنها باليد).
2. توضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتعجن باليد (تمط باليد وتطوى على نفسها) لحوالى دقيقة.
3. تشكل العجينة علي شكل قرص، ونقوم بعمل علامة اكس (x) بالسكين علي العجينة كما بالصورة بالاسفل فهذا يساعد على ان يرتاح العجين بشكل افضل.
4. توضع العجينة بوعاء به قليل من الدقيق، كما يرش على الوجه ايضاً.
5. تغطى جيداً او توضع بكيس محكم الغلق، وتوضع بالثلاجة على الاقل لمدة 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
6. تقطع الزبدة لمكعبات او شرائح وتفرد بين ورقتى زبدة (ورقة من اسفل الزبدة وورقة فوق الزبدة)، لتكون على شكل مربع مقاس 17 سم تقريباً.
7. ثم توضع الزبدة بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً لتتماسك.
8. تخرج العجينة وتفرد من المنتصف للاربع جهات على سطح مرشوش بالدقيق لتأخذ الشكل كما بالصورة بالاسفل.
   مع مراعاة ان تكون العجينة اكبر من حجم الزبدة، لتسمح باستيعاب الزبدة بداخلها.
   
   
9. توضع الزبدة فى منتصف العجينة وتغلق عليها العجينة من الاربعة جوانب لتكون على شكل الظرف.
10. يضغط على الاطراف بخفة حتى تغلق جيداً على الزبدة.
11. يرش قليل من الدقيق على العجينة وتفرد لتكون على شكل مستطيل عرضه 20سم وطوله 65 سم تقريباً، اى ما يعادل الحجم الاصلى مرتين تقريباً.
    
    
12. يتم التخلص من الدقيق الزائد من العجينة وتطبق من الطرف حتى المنتصف ثم يطبق عليها الطرف الاخر.
    
    
13. توضع العجينة بوعاء وتغطى جيداً بالكلينج فيلم وتوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
14. تخرج العجينة وتفرد مرة اخرى على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بنفس الاسلوب.
15. تطبق بنفس الطريقة وتوضع بالثلاجة مرة اخرى لمدة 30 دقيقة.
16. وتكرر الخطوات مرة اخرى وتغطى وتوضع بالثلاجة لليوم التالى.
17. تخرج العجينة وتفرد بنفس الطريقة لتكون علي شكل مستطيل منتظم بقدر الامكان، بحيث يكون سمك العجينة بمقاس 4 مل.
    
18. بسكين حاد تقلم اطراف المستطيل من كل الجهات ليكون الشكل اكثر تناسق.
    
    
19. بسكين حاد يقطع المستطيل الى مثلثات متساوية بقدر الامكان، ثم نقوم بعمل قطع صغير فى قاعدة كل مثلث.
    
    
20. يلف كل مثلث من القاعدة مع سحب الطرف قليلاً اثناء اللف، ويضغط على نهاية طرف المثلث بالاصبع حتى لا يتفكك الكرواسون عندما ينتفخ.
    
    
21. ترص قطع الكرواسون على صينية مبطنة بورق الخبز ويدهن بخليط البيض والحليب.
22. يترك الكرواسون بمكان دافئ ليختمر لمدة ساعة ونصف تقريباً.
23. يسخن الفرن قبل خبز الكرواسون بحوالى 15 دقيقة على 220 درجة مئوية.
24. يدهن الكرواسون مرة اخرى بخليط البيض والحليب قبل الخبز مباشرة.
25. تخفض درجة حرارة الفرن الى 190 درجة مئوية قبل خبز الكرواسون الفرنسي مباشرة ويخبز من 15-20 دقيقة تقريباً.
26. بعد خروج الكرواسون من الفرن يترك ليبرد تماماً (يكون رائع عند تقديمه مع مربى المشمش).

نصائح لنجاح الكرواسون الفرنسي

• يفضل استخدام نوعية ممتازة من الزبدة ودقيق قوى او دقيق المخبوزات ان لم يتوفر.
• ينصح بعدم فتح باب الفرن على الكرواسون مبكراً لتفادى هبوطه اثناء الخبز.
• يجب دائماً التخلص من الدقيق الزائد على العجينة فى اى مرحلة.
• يطبق الكرواسون الفرنسي لثلاثة مرات فقط ثم يفضل وضعه بالثلاجة لليوم التالى ويفرد ويشكل بعد ذلك.
• يفضل التأكد من جودة الخميرة قبل استخدامها بالعجين او استخدام نوعية معتمدة لديك.
• يفضل استخدام نشابة كبيرة للكرواسون لتسهيل عملية التطبيق.