طريقة الاكلير سهلة التنفيذ ومضمونة النجاح

الاكلير من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين ولكن فى الغالب لا يجرب عمله بالمنزل اعتقاداً بانه صعب التطبيق.
فقط اتبعي خطوات طريقة الاكلير كما هى موضحه من موقعنا وصفات وتكات وسوف تعدينه بكل سهولة.

مقادير طريقة الاكلير

• كوب ماء
• 1/2 كوب زبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• كوب دقيق
• 4 بيض
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة الاكلير في خطوات سهلة التنفيذ

1. فى قدر على النار يوضع الماء مع الزبدة والملح والسكر.
2. يتركوا علي النار حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط يغلى.
3. يحرك القدر من على النار ويضاف له الدقيق دفعه واحدة.
4. يحرك الدقيق مع باقى المكونات بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة.
5. يرجع القدر على النار مرة اخرى ويحرك لحوالى دقيقتين حتى تتماسك العجينة جيداً.
6. يرفع من على النار ويقلب بالملعقة لتهدأ سخونته قليلاً.
7. يوضع البيض واحدة تلو الاخرى (توضع بيضة ويقلب سريعاً حتى تختفى البيضة وتتماسك العجينة مرة اخرى وهكذا حتى ينتهى البيض).
8. ثم تضاف الفانيليا وتخلط مع العجينة جيداً.
9. تبطن صينية بورق الزبدة ( تأكدى من جودة ورق الزبدة قبل خبز الاكلير عليه لأنه شديد الالتصاق).
10. توضع العجينة بكيس التزيين ويشكل الاكلير بواسطة فتحة النجمة او الدائرة المتوسطة الحجم.
11. بواسطة فرشاة يدهن وجه الاكلير بالقليل من المياه قبل دخوله الفرن.
12. يخبز فى فرن ساخن مسبقاً على 200 مئوية لمدة 10 دقائق.
13. ثم تخفف الحرارة إلى 180 مئوية ويخبز لمدة 25 دقيقة اخرى.
14. يطفئ الفرن ويبقى الاكلير داخل الفرن 10 دقائق اخرى.
15. يخرج الاكلير من الفرن ويترك قبل الحشو حتى يبرد تماماً.
16. إذا وجدتى اى عجين غير ناضج داخل الاكلير يمكنك إزالته قبل الحشو.
17. يمكنك تغميس طبقة الاكلير العلويه بجناش الشوكولاتة او الشوكولاتة المذابه او صوص الكراميل .
18.  يقطع الاكلير كالسندوتش ويحشى بالكاسترد .

ملاحظات في طريقة الاكلير للحصول نتيجة افضل

• في طريقة الاكلير هذه يفضل عدم فتح الفرن على الاكلير اثناء خبزه لأن ذلك سيعمل على هبوطه.
• للحشو بدون فتح الاكلير قومي بعمل فتحة به من خلال إدخال عود خشبى طويل وإخراجه، ثم قومي بوضع الكاسترد بكيس التزيين ذات الفتحة الرفيعه وفرغيه داخل الاكلير.