طريقة عمل تارت الكراميل بعين الجمل

سوف نقدم اليوم طريقة دقيقة ومضمونة لعمل تارت الكراميل بعين الجمل.
سوف تجدين معها سر نجاح عمل الكراميل في المنزل.

ملحوظة: يفضل استخدام الميزان في المقادير.

مقادير تارت الكراميل

مقادير عجينة التارت

• 250 جرام دقيق
• 125 جرام زبدة باردة (من الثلاجة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• صفار بيضة
• القليل من الملح
• القليل من الماء المثلج
• فانيليا

مقادير الكراميل

• 3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات (150 جم)
• 2/3 كوب كريمة خفق (130 جم)
• 1/2 كوب زبدة  (100 جم)

طريقة اعداد تارت الكراميل

طريقة اعداد عجينة التارت

1. ضعي الدقيق والزبدة والسكر فى محضرة الطعام مع التشغيل المتقطع.
2. ضيفى القليل من الملح وصفار البيضه والفانيليا واخفقي مرة اخري.
3. ضعي مياه باردة من الثلاجة (من ملعقتين لثلاثة) لكي تتماسك العجينة.
4. افردي العجينة في قالب التارت.
5. اجعلي العجينة تاخذ شكل القالب وتخلصي من الزيادات.
6. قومي بغرس الشوكة في العجينة عدة مرات وضعي عليها ورق الزبدة.
7. ضعي اى حبوب لديكي (نصف كيلو من حبوب الفاصوليا) على ورق الزبدة لكي لاتنتفخ.
8. ادخليها الفرن علي 180 درجة الي ان تأخذ الحواف اللون الذهبي.
9. ازيلي ورق الزبدة والحبوب وادخليه الفرن 5 دقايق اخري.
10. اخرجيه من الفرن واتركيه حتي يبرد قليلا.
11. اسكبي الكراميل (انظري طريقة عمل الكراميل بالاسفل) علي التارت.
12. ادخليه الثلاجة لكي يبرد ويتماسك جيدا وبعدها ضيفى عين الجمل وقدميه.

طريقة اعداد الكراميل

1. ضعي السكر في مقلاه علي نار هادئة الي ان تبدأ الحواف في التكرمل.
2. حركى المقلاه لكي يندمج السكر.
3. وعندما يبدأ السكر في الذوبان قلبى بالملعقة الخشبية.
4. عندما يذوب كل السكر ارفعيه من على النار وضيفى الكريمة تدريجياً وببطئ مع الاستمرار في التقليب.
5. قومي بإرجاعه على النار وضيفى الزبدة وقلبى بإستمرار ايضا.
6. ارفعيه من علي النار واتركيه يهدأ 5 دقائق قبل سكبه علي التارت.

اسرار نجاح الكراميل

• عند تكتل الكراميل كل ما عليك فعله هو تهدئة النار والاستمرار بالتقليب حتي تذوب كتل السكر.
• قومي بتصفيه الكراميل بمصفاه قبل الاستخدام لتجنب بقاء اي كتل.